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Selección de frutas sanas y maduras.
Preparación y selección de la fruta, seguidamente
se deshuesa dependiendo de cada caso y se tritura. De ahí
pasa a la mezcla donde se ablanda con agua y azúcar. El tiempo
que permanezca en la mezcla dependerá del tipo de fruta.
El siguiente paso es la cocción al vacío y a baja
temperatura, requisitos indispensables para que la fruta conserve
el color y el sabor.
Después de la cocción, se le añade al producto
un poco de zumo de limón para regular la acidez de la fruta,
en caso de que lo necesite, y pasa al envasado, en el que un sistema
de vapor permite que la mermelada se envase al vacío.
La pasteurización supone el último toque al proceso
de elaboración. Consiste en introducir los frascos de mermelada
en baños de agua hirviendo durante unos 15 minutos. Llegados
a este punto, el producto está listo para que le coloquen
la etiqueta. Aunque la mayor parte del proceso es mecánico,
el modo de producción es artesanal.
Las mermeladas no llevan ningún tipo de conservantes y
se hacen a partir de fruta fresca, y no de la pulpa. Este hecho,
hace que sea un producto más delicado.
Nota: Informatica Total hace
todo lo posible para garantizar la exactitud de la información
contenida en estas páginas. No obstante, Informatica Total no
se responsabiliza de la exactitud de la información en lo que
hace referencia a las caracteristicas de los productos.
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