Selección de frutas sanas y maduras para hacer el aguardiente. Prensado y maceración de la fruta para hacer el aguardiente. Destilación artesanal, mediante calor indirecto, en pequeños alambiques de carga discontinua. Envejecimiento de un año, y coupage de las holandas de alta graduación, que serán mas tarde diluidas en aguas de manantial de la Sierra de Gredos, la única que preserva los aromas naturales del destilado. Envasado conjuntamente el aguardiente de cerezas y cerezas tipo picota.
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